Zielone curry z krewetkami inaczej

Połączyć ziemniaki z ryżem? To nie może wyjść dobrze… a jednak! Zielone curry w tej wersji łączy w sobie owoce morza, melona i polskiego ziemianka. To lekko odmienione zielone curry z krewetkami powstało w wyniku braku w sklepie mango i batatów, tym bardziej było to duże wyzwanie. Efekt satysfakcjonujący. Przygotowanie jest bardzo szybkie a smak niecodzienny, no i ulubione krewetki, które zawsze się sprawdzają.

Składniki:

250 g mrożonych krewetek (najlepiej królewskich)
250 ml bulionu drobiowego
400 ml mleczka kokosowego
2 cebule dymki
250 g melona
3 średnie ziemniaki
2 łyżki pasty zielone curry
2 łyżki sosu sojowego
1 łyżka sosu rybnego
sok z połowy limonki
sól
pieprz
pieprz chili cayenne
oliwa z oliwek do smażenia
ryż basmati lub jaśminowy (200 g)

Wykonanie:

Ryż gotujemy wg przepisu na opakowaniu. Cebulę kroimy w kostkę i podsmażamy na oliwie około 4 minuty na dużej patelni lub w woku. Po tym czasie do cebuli dodajemy pastę curry. Całość podsmażamy około 3 minut. Następnie dodajemy bulion i mleczko kokosowe. Tak przygotowany wywar doprowadzamy do wrzenia. Melona i ziemniaki obieramy , a następnie kroimy na małe kawałki. Wywar gotujemy, aż ziemniaki będą miękkie. Następnie dodajemy do niego zamrożone krewetki, sos sojowy i sos rybny. Wywar z krewetkami ponownie doprowadzamy do wrzenia, dodajemy sok z limonki i doprawiamy do smaku solą, pieprzem i pieprzem cayenne. Curry powinno być przyjemnie ostre, powiedzmy sobie szczerze łagodne curry nie powinno istnieć, bo traci swoje największe walory smakowe - ma smyrać w gardle i już. Całość gotujemy jeszcze 5 minut na ostrym ogniu bez przykrycia, w tym czasie smaki powinny się połączyć a sos zgęstnieć. Curry serwujemy na gorąco z ryżem.

Smacznego!