Tort bezowy Sahara

Tort nietuzinowy. Swoim smakiem zaskakuje nawet najbardziej wymagające podniebienia. Jest bardzo słodki, ale w tym właśnie jest jego urok! Jego nazwa pochodzi od koloru bezy, która dzięki zastosowaniu cukru trzcinowego ma piękny piaskowy kolor.

Składniki:

10 białek
300 g cukru trzcinowego
łyżeczka octu spirytusowego
szczypta soli
kajmak (mała puszka lub połowa zwykłej)
250 g serka mascarpone
300 ml śmietanki kremówki
tabliczka gorzkiej czekolady (90 g)
garść orzechów włoskich
garść suszonych moreli
garść suszonych daktyli

Wykonanie:

Białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli. Następnie dodajemy ocet i miksujemy dodając stopniowo cukier. Na dwóch blachach rozkładamy papier do pieczenia i odrysowujemy na nich okręgi o średnicy około 28 cm. Masę bezowa rozkładamy na przygotowane blachy, formując z niej dwa odrysowane wcześniej okręgi. Bezę pieczemy w rozgrzanym do 150 st. C piekarniku około 10 minut. Następnie zmniejszamy temperaturę do 120 st. C i pieczemy dalej 100 minut. Lekko uchylamy piekarnik i trzymamy bezę do całkowitego wysuszenia około 3 godzin. Beza powinna być chrupiąca z zewnątrz i lekko wilgotna w środku.

Wszystkie bakalie kroimy w grubszą kostkę, jeżeli daktyle mają pestki to oczywiście najpierw się ich pozbywamy. Kajmak miksujemy z serkiem mascarpone. Ubijamy śmietankę w osobnej misce. Następnie do masy z kajmakiem dodajemy stopniowo po łyżce ubitej śmietany i delikatnie mieszamy krem łyżką. Do tak przygotowanego kremu dodajemy pokrojone bakalie i delikatnie mieszamy do połączenia.

Następnie formujemy nasz tort. Na blat bezowy wykładamy cały krem. Następnie polewamy krem roztopioną na parze czekoladą i przykrywamy drugim blatem bezowym.

Smacznego!