Tatar z łososia

Tatar z łososia to lżejsza wersja tradycyjnego tatara. Pozycja obowiązkowa dla wielbicieli sushi i innych wersji surowej ryby. Dla mnie to przede wszystkim delikatna przystawka, lekka, delikatna i pyszna. W tej wersji smak łososia wydobywa ją dodatki, ponieważ jest to tatar z łososia z kaparami i słodką cebulą w towarzystwie koperkowego dressingu. całość tworzy piękną kompozycję, a jej przygotowanie absolutnie nie jest trudne. Podane składniki pozwalają na przygotowanie 4 porcji o średnicy 7 cm.

Składniki:

300 g fileta z łososia (świeżego, surowego)
1/2 słodkiej cebuli
70 g kaparów
świeżo mielony pieprz

Składniki na dressing koperkowy:

4 łyżki koperku (świeży, bardzo drobno siekany)
łyżka oleju z prażonych orzechów włoskich
łyżka oliwy z oliwek
1/2 łyżeczki soku z cytryny
sól

Wykonanie

Łososia pozbawiamy skóry i wszelkich innych części, które nie są w kolorze łososiowym, a także ości. Następnie rybę siekamy kilkakrotnie, żeby uzyskać konsystencję łososia jak po mieleniu w maszynce. Drobno siekamy również kapary i cebulę. Następnie z pomocą okrągłego wykrawacza układamy warstwowo: tatara z łososia, kapary, tatara z łososia i cebulę. Po usunięciu wykrawacza całość posypujemy pieprzem. Wszystkie składniki dressingu mieszamy ze sobą doprawiając go do smaku solą i podajemy go jako towarzystwo dla tatara. Do całości można dodać również grzanki lub świeże pieczywo, trafnym dodatkiem będzie też kieliszek wytrawnego białego wina.

Smacznego!