Tarta z kremem mascarpone i owocami

Uwielbiam tarty, które już na pierwszy rzut oka zapowiadają słodką ucztę. Ta dokładnie taka jest. Chrupiące ciasto w połączeniu z puszystą masą śmietankową, przełamane lekką kwasowością borówek i malin jest przepyszne. Jednocześnie ta wersja tarty stanowi jeden z lżejszych deserów na ciepły słoneczny dzień. Sekretem w tym przypadku zdecydowanie jest warstwa przesmażonych borówek, które dodają leśnego aromatu całości i świetnego waloru kolorystycznego.

Składniki na ciasto:

230 g mąki
4 łyżki cukru
120 g masła
2 łyżki bardzo zimnego mleka
1 żółtko
szczypta soli

Składniki owocowe:

500 g borówek amerykańskich (świeżych lub mrożonych)
3 łyżki cukru
świeże maliny

Składniki kremu:

300 g śmietany kremówki (30%)
150 g mascarpone
4 łyżki cukru pudru
sok z 1/3 cytryny

Wykonanie

Przygotowujemy kruche ciasto. Masło ścieramy na grubej tarce, dodajemy resztę składników i szybko zagniatamy ciasto. Kruche ciasto owijamy folią i wstawiamy do schłodzenia w lodówce na 30 minut. Po wyjęciu z lodówki ciasto rozwałkowujemy na wymiar formy to tarty (najlepiej o średnicy 26 cm). Spód tarty nakłuwamy w kilku miejscach widelcem. Ciasto pieczemy około 20 minut w piekarniku nagrzanym do 190 stopni C. Po upieczeniu spód chłodzimy.

Borówki myjemy i oczyszczamy następnie smażymy je lekko ugniatając aż puszczą soki. Następnie dodajemy cukier i całość smażymy regularnie mieszając tak długo aż sok odparuje i mus borówkowy zgęstnieje. Następnie mus chłodzimy.

Teraz możemy przygotować krem. Najpierw ubijamy śmietanę tak aby była ubita ale niezbyt sztywna, następnie dodajemy do niej stopniowo cukier i serek mascarpone, a na koniec sok z cytryny.

Kiedy już mamy przygotowane wszystkie elementy możemy złożyć ciasto w całość. Na spód wykładamy warstwę musu z przesmażonych borówek, następnie wykładamy grubą warstwę kremu i ciasto dekorujemy świeżymi malinami. Następnie ciasto chłodzimy przynajmniej 2-3 godziny i możemy się nim rozkoszować.

Smacznego!