Szaszłyki z klopsikami
Nasz nadziany gość to szaszłyk w roli głównej. Szaszłyk niebanalny ze względu na użycie do jego przygotowania mięsa mielonego. Szaszłyki z klopsikami z mięsa mielonego to zupełnie inna odsłona tradycyjnego dania, w którym smaki cebuli, papryki i pieczarek w ziołach prowansalskich zostają przełamane delikatnymi kulkami z mięsa o aromacie kminu rzymskiego. Świetna propozycja na obiad lub przekąskę prosto z piekarnika, to również sprawdzone rozwiązanie na wiosennego grilla w ogrodzie.
Składniki:
- 500 g mięsa mielonego wołowego
- 2 łyżki otrębów owsianych
- 1 jajko
- 500 g pieczarek (jak najmniejszych)
- 2 duże cebule
- 2 świeże papryki (w różnych kolorach)
- 1/2 łyżeczki kminu rzymskiego
- 1/4 łyżeczki ostrej papryki
- zioła prowansalskie
- sól
- pieprz
- oliwa z oliwek do smażenia
Wykonanie:
Na początek przygotowujemy warzywa. Obieramy pieczarki i pozostawiamy je w całości. Obieramy cebulę i kroimy wzdłuż najpierw na dwa, a następnie każdą połówkę na 3 części. Z papryki wycinamy nasiona i kroimy na kawałki. Wszystkie warzywa wrzucamy do miski i obsypujemy solą, pieprzem i obficie ziołami prowansalskimi. całość delikatnie mieszamy, tak żeby wszystkie warzywa były obsypane przyprawami. Po odstawieniu tak przygotowanych warzyw na kilka minut powinny delikatnie zmięknąć.
W międzyczasie przygotowujemy klopsiki. Do mięsa mielonego dodajemy jajko i zmielone na mąkę otręby owsiane. Następnie doprawiamy mięso papryką, kminem oraz solą (ilość soli wg upodobań). Całość mieszamy na jednolitą kleistą masę. Z mięsa formujemy kulki i obsmażamy na natłuszczonej oliwą patelni z dwóch stron, tak żeby były zrumienione. Nie musimy długo smażyć klopsików, pamiętajmy że naszym celem jest ich zrumienienie, a następnie ich wnętrze dopiecze się w piekarniku. Tak przygotowane klopsiki przekładamy na ręczniki papierowe dzięki czemu pozbędziemy się nadmiaru tłuszczu i studzimy.
Następnie nadziewamy składniki na patyczki do szaszłyków. Kolejność wg upodobań, ja stosuję taką: cebula, klopsik, papryka, pieczarka i tak dalej. Szaszłyki układamy na dużej blasze i okrywamy folią aluminiową, następnie pieczemy w piekarniku nagrzanym do 175 stopni C około 40 minut, aż warzywa będą miękkie.
Smacznego!
