Roladki z kurczaka

Piersi kurczaka to bardzo wdzięczny produkt. Niejednokrotnie potrafi uratować obiad na szybko. W tej wersji piersi możemy zrolować z ulubionymi dodatkami. Ja proponuję mix czterech wersji roladek z kurczaka. Każda z nich bazuje na twarożku z koziego sera i rukoli oraz świeżo mielonym pieprzu. Dodatkowe smaki to: kapary, gruszka i orzechy włoskie, suszone pomidory i oliwki, a także konfitura z czerwonej cebuli. Każdy ze smaków jest wyjątkowy na swój sposób dlatego trudno powiedzieć, który jest najlepszy - wszystkie są godne uwagi, a ulubiony wybierzcie sami.

Składniki:

4 piersi z kurczaka
150 g twarożku koziego (najlepiej kanapkowego)
rukola
sól
pieprz

Dodatki (nadzienie):

kapary (garść)
połowa słodkiej gruszki
kilka orzechów włoskich (posiekanych)
suszone pomidory (około 4-5 sztuk)
kilka czarnych oliwek
konfitura z czerwonej cebuli (przepis)

Wykonanie:

Piersi z kurczaka rozcinamy w najgrubszych miejscach tak, żeby utworzyły kształtne płaty i delikatnie rozbijamy. Każdy kawałek obsypujemy solą i pieprzem z obu stron. Następnie mniej gładką stronę każdej piersi smarujemy obficie twarożkiem i układamy na nim po kilka listków rukoli. Następnie na każdej z wersji układamy dodatki.

Wersja 1 - na rukoli układamy warstwę kaparów. Wersja 2 - rukolę posypujemy posiekanymi orzechami włoskimi i okładamy na nich cienkie plastry gruszki. Wersja 3 - na rukoli układamy suszone pomidory i oliwki. Wersja 4 - na rukolę wykładamy warstwę konfitury.

Każdą z roladek ściśle zwijamy i spinamy wykałaczkami. Następnie roladki przekładamy do worka do pieczenia. Całość pieczemy w piekarniku nagrzanym do 175 stopni C około 30-40 minut. Jedną z propozycji podania jest miks roladek z chipsami z bakłażana.

Smacznego!