Mazurek pomarańczowy

Obok klasycznych kajmakowych mazurków, warto również zaproponować coś owocowego. Jedno ze świetnych połączeń to słodko-gorzki smak pomarańczy w połączeniu z czekoladą. Mazurek jest jednym z tych bardziej wilgotnych i szybko się przegryza.

Składniki na ciasto:

• 300 g mąki tortowej
• 200 g masła (zimnego i twardego)
• 100 g drobnego cukru
• 1 łyżka gęstej kwaśniej śmietany (18%)
• 1 ugotowane żółtko

Dodatki:

• 3 średnie pomarańcze
• 1 cytryna
• 200 g cukru
• wiórki czekoladowe/mleczna czekolada

Wykonanie:

Wszystkie składniki ciasta siekamy nożem na stolnicy. Następnie ugniatamy ciasto jak najszybciej, żeby się nie ogrzało. Formujemy kulkę i chłodzimy w lodówce około 1 godziny. Schłodzone ciasto rozwałkowujemy dostosowując je do wielkości blaszki, a także zostawiając odrobinę do uformowania rantów mazurka. Spód nakłuwamy w kilku miejscach i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 175 stopni C około 20 minut na złoty kolor.

Pomarańcze i cytrynę szorujemy. Następnie zesterem ścieramy skórkę z pomarańczy. Pomarańcze i cytrynę obieramy ze skórki i jej wszelkich białych pozostałości. Owoce następnie blendujemy. Zblendowane owoce, mieszamy w garnku z cukrem i startą wcześniej skórką pomarańczową i gotujemy na średnim ogniu. Masę pomarańczową gotujemy tak sługo, aż cały płyn odparuje, a masa mocno zgęstnieje (u mnie około 1 godziny). Masę lekko studzimy i ciepłą przekładamy na wystudzony spód mazurka. całość dekorujemy wiórkami czekoladowymi i/lub startą mleczną czekoladą.

Smacznego!