Kurczak curry - potrawka z ryżem

Danie z cyklu szybkie i sycące. Jeżeli tylko lubicie curry to danie jest dla Was. Kurczak, odrobina warzyw, ryż i bardzo dużo curry to właśnie to danie. Pyszne na gorąco, świetnie sprawdzi się również jako a’la sałatka na zimno. Kurczak curry wykarmi zarówno głodną rodzinę jak i nie spodziewanych gości.

Składniki:

• 500 g piersi z kurczaka
• ryż długoziarnisty 200 g
• 1 duża cebula
• 1 pietruszka
• 2 marchewki
• 1 puszka kukurydzy
• 20 g curry
• sól i pieprz
• oliwa z oliwek do smażenia

Wykonanie

Ryż gotujemy w osolonej wodzie wg przepisu na opakowaniu. Ryż powinien być dobrze ugotowany. Pietruszkę i marchewkę obieramy i ścieramy na tarce (na grubych oczkach). Cebulę kroimy w kostkę. Oliwę z oliwek rozgrzewamy w garnku o szerokim dnie i smażymy na niej cebulę. Kiedy cebula się zeszkli dodajemy do niej starte warzywa. Warzywa podsmażamy razem 5 minut, następnie podlewamy 1/4 szklanki wody i dusimy. Kurczaka kroimy w kostkę i dodajemy do duszących się warzyw. Kiedy warzywa będą miękkie a kurczak uduszony, do garnka dodajemy ugotowany ryż, odsączoną z zalewy kukurydzę i curry. Całość mieszamy, doprawiamy do smaku solą i pieprzem i podsmażamy około 10 minut cały czas mieszając, ponieważ ryż lubi się przypalić. Serwujemy na gorąco.

Smacznego!