Krem z białych szparagów z łososiem

Sezon na szparagi to najlepszy czas na klasyki gatunku ze szparagami w roli głównej. Tym razem proponuję klasyczny krem ze szparagów z wędzonym łososiem. Delikatny kremowy o posmaku masła i śmietanki. Pyszny i lekki - świetna przystawka.

Składniki:

500 g białych szparagów
2 cebule
1 litr bulionu drobiowego
300 ml śmietanki kremówki
50 g masła
100 g wędzonego łososia
pietruszka
sól, pieprz

Wykonanie

Szparagi myjemy, okrawamy zdrewniałe końcówki i obieramy je z twardej skórki (na długości około 2/3 od podstawy), następnie kroimy na 3-4 centymetrowe kawałki. Cebulę kroimy w kostkę i podsmażamy na maśle w garnku. Kiedy cebula się lekko zeszkli dodajemy do niej pokrojone szparagi. Szparagi z cebulą dusimy na maśle około 10 minut, a następnie zalewamy gorącym bulionem. Całość gotujemy aż szparagi będą miękkie. Kilka kawałków szparagów można odłożyć do dekoracji. Wszystko razem blendujemy na krem i dodajemy śmietankę, doprawiamy do smaku solą i pieprzem, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy tak około 5 minut do połączenia smaków. Na talerzu układamy łososia, zalewamy gorącym kremem, dodajemy kawałki szparagów i dekorujemy całość posiekaną natką pietruszki.

Smacznego!