Jajka w boczku

Śniadanie definiuje nasz dzień, daje siłę i energię. Ważne żeby śniadanie zachęcało do rozpoczęcia świetnego dnia. Kiedy na zewnątrz zaczyna się wiosna a weekend wita słońce, warto zacząć taki dzień apetycznie i nietuzinkowo. Stąd pomysł na jajka w boczku ze szczypiorkiem i mozzarellą. Kiedy podpiekamy je w piekarniku dom wypełnia się aromatem szczypiorku i boczku, mniam. Są pyszne i świetnie komponują się z wiosennymi warzywami oraz świeżym chlebem.

Składniki (na 4 porcje):

4 jajka
8 plastrów boczku (najlepiej wędzonego parzonego)
szczypior z jednej dymki
50 g mozzarelli
sól i pieprz
oliwa do wysmarowania foremek

Wykonanie:

Foremki do muffinek lub kokilki wysmarowujemy odrobiną oliwy. Następnie każdą wykładamy dwoma kawałkami boczku, tak żeby utworzyły miseczkę dla jajka. Następnie siekamy szczypiorek i kroimy w kosteczkę mozzarellę. Do każdej z foremek na boczek wykładamy posiekane składniki. Następnie wbijamy jajka, szczególnie uważając żeby żółtka pozostały całe. Całość pieczemy pod przykryciem (najlepiej z folii aluminiowej) w piekarniku nagrzanym do 175 stopni C. Pieczenie powinno trwać około 15-20 minut, warto jednak po prostu obserwować jajka. Powinny mieć ścięte białko i jeszcze płynne żółtko, a w międzyczasie pysznie przypiecze się boczek. Jajka warto serwować ze świeżym pieczywem i sałatką z wiosennych warzyw.

Smacznego!