Grillowany łosoś z sosem pieprzowym

Grillowany łosoś to jedna z bardziej wdzięcznych ryb jako pozycja obiadowa. Łososia przygotowuje się błyskawicznie i pod warunkiem zachowania zasad krótkiego pieczenia będzie soczysty z delikatnie chrupiącą skórką. Jedną z propozycji podania łososia może być dodanie do niego sosu pieprzowego, który swoją ostrością i aksamitną konsystencją dopełni smaku grillowanej ryby. Do tego klasyczne i ulubione dodatki, a obiad lub kolacja są gotowe w 30 minut.

Składniki (4 porcje):

• filet z łososia 800 g
• cytryna
• 50 g masła
• 1 szklanka mleka
• 200 g śmietanki 30%
• 1 łyżka mąki pszennej
• pieprz zielony w occie winnym (4 łyżki)
• sól zwykła i sól morska
• pieprz mielony i świeżo mielony

Wykonanie:

Łososia myjemy i osuszamy, dzielimy na porcie, następnie każdą z nich skrapiamy sokiem z cytryny, oprószamy świeżo mieloną solą morską i świeżo mielonym pieprzem. Łososia pozostawiamy przyprawionego na czas przygotowania sosu, żeby nabrał smaku.

Na patelni roztapiamy na małym ogniu masło. Kiedy masło jest rozpuszczone dodajemy mąkę i podgrzewamy cały czas energicznie mieszając. Kiedy masa lekko zgęstnieje dolewamy stopniowo mleko, a następnie śmietankę. Wszystko dodajemy cały czas mieszając sos trzepaczką, żeby nie zrobiły się grudki. Do sosu dodajemy sok z ćwiartki cytryny, doprawiamy do smaku solą i dodajemy pieprz najpierw 1/2 łyżeczki pieprzu mielonego, a następnie pieprz zielony ziarna odsączone z zalewy. Całość podgrzewamy aż sos zgęstnieje a smaki się połączą.

Łososia grillujemy około 4-5 minut na grillu kontaktowym lub po 3 minuty z każdej strony na wysmarowanej tłuszczem patelni grillowej.

Łososia serwujemy na gorąco, polanego delikatnie sosem pieprzowym z cytryną i dodatkami np. świeżą sałatą lub szparagami.

Smacznego!