Gnocchi z sosem pomidorowo maślanym

Kluseczki gnocchi z sosem pomidorowo-maślanym. Włoskie delikatne kluseczki gnocchi, klasyczne ziemniaczane, niezwykle delikatne i rozpływające się w ustach. Te małe wciągające ziemniaczane cuda cudownie współgrają ze smakiem pomidorowego sosu i parmezanu. Te delikatne kluseczki przypominają o lecie i pysznych pomidorach prosto z pola. Kluseczki znikają w mgnieniu oka, a ich lekkość zaskakuje nawet najbardziej wymagające podniebienia. Najwięcej czasu w tej potrawie zajmuje ugotowanie ziemniaków, cała reszta to bułka z masłem, a raczej kluseczka z sosem.

Składniki na gnocchi:

1,2 kg ziemniaków
1 duże jajko
300 g mąki pszennej tortowej
sól
mąka do posypania stolnicy

Składniki na sos:

50 g margaryny
mała cebula
500 ml domowego przecieru pomidorowego
ząbek czosnku
łyżka mascarpone
parmezan
sól
pieprz
świeża bazylia

Wykonanie:

Ziemniaki myjemy i gotujemy w mundurkach w osolonej wodzie, aż do miękkości. Po ugotowaniu obieramy ze skórki i przeciskamy przez wyciskarkę do ziemniaków na posypaną mąką stolnicę. Czekamy aż przestygną. Do ziemniaków dodajemy trzy szczypty soli i jajko. Całość zagniatamy dodając stopniowo mąkę. Ciasto powinno być miękkie i elastyczne, ale nie powinno się kleić. Jeżeli ciasto, mimo dodania mąki nadal się klei, należy dodać więcej mąki, jej ostateczna ilość jaka wgniecie się w ciasto zależy od rodzaju ziemniaków. Ciasto dzielimy na mniejsze kawałki i formujemy z nich wałeczki o grubości kciuka. Następnie kroimy na kawałeczki o długości około 3 cm i każdy kawałeczek przetaczamy po widelcu lekko naciskając, tak aby z jednej strony kluseczki miały rowki po widelcu, które będą idealnym miejscem na sos. Gnocchi wrzucamy na osolony wrzątek i gotujemy aż wypłyną.

Aby przygotować sos margarynę roztapiamy na patelni i podsmażamy na niej pokrojona w kosteczkę cebulę aż do zeszklenia. Następnie do cebuli dodajemy przecier pomidorowy i przeciśnięty czosnek. Całość doprowadzamy do wrzenia i gotujemy około 10 minut żeby z przecieru odparowała woda a sos zgęstniał. Następnie dodajemy mascarpone, całość mieszamy do połączenia się składników i doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Gnocchi polewamy sosem, ścieramy na całość parmezan (ilość wg uznania) i posypujemy świeżo posiekaną bazylią. Całość najlepiej smakuje na gorąco.

Smacznego!